Vegan koolrolletjes

In Griekenland eten wij vaak lachanodolmades. Lachanodolmades (lachano = kool) zijn gevulde koolbladeren met een mengsel van gehakt en rijst. Ze zijn overheerlijk, en in alle seizoenen te eten. Ik had ze nog nooit zelf gemaakt, en aangezien we dus geen vlees kunnen gebruiken in deze tijd van het jaar heb ik er een vegan versie van gemaakt met sojagehakt. Ok, toegegeven, het smaakt anders dan de originele versie, maar zeker niet minder lekker!

koolrolletjes 3

Ingrediënten:
1 witte kool
1 bakje sojagehakt
2 uien
1 teentje knoflook
half kopje rijst
half kopje fijngehakte peterselie
twee eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels plantaardige margarine
1 groentebouillonblokje
1 citroen
zout en peper

Kook de rijst gaar.
Snij de onderkant en kern uit de kool (zodat de bladeren makkelijker loslaten).
Zet een grote pan water op. Laat de kool in het kokende water zakken.
Na ongeveer 5 minuten zijn de buitenste bladeren zacht en kunnen verwijderd worden.
Laat de rest van de kool weer in het water zakken en herhaal dit totdat alle bladeren zacht en los zijn.
Snij de dikke harde nerf uit de bladeren. Let alle bladeren apart in een vergiet.
koolrolletjes 4
Maak de uien en de knoflook schoon en snipper ze heel fijn.
Bak de uien, knoflook, peterselie, sojagehakt en tomatenpuree in olijfolie en voeg zout en peper toe. (Beetje chilipeper voor extra pit is lekker!). Meng de rijst erdoor.

Vet een grote koekenpan in met de margarine.
Leg 1 eetlepel mengsel op een koolblad. Vouw de onderkant van het koolblad over het gehakt en rol het 1 keer door. Vouw nu de zijkanten over het pakketje. Rol het pakketje nu stevig op en leg het in de koekenpan. Herhaal dit tot het sojagehaktmengsel op is.
Giet groentebouillon over de koolrolletjes, totdat ze net onder staan en voeg wat zout en margarine toe.
koolrolletjes 2
Plaats eventueel een bord op de rolletjes, zodat ze hun vorm behouden.
Laat dit ongeveer 40 minuten sudderen op een laag pitje totdat de koolbladeren gaar en zacht zijn.
Besprenkel de rolletjes met vers citroensap en direct serveren.
koolrolletjes 1

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s