Maandelijks archief: juli 2014

Wandelen in zonnig Monnickendam

Vorige week wandelden we met mijn ouders in Monnickendam, het stadje in Waterland waar ik geboren en getogen ben. Mijn ouders wonen er nog steeds. Het was een superzonnige dag. We voerden eendjes, aten een broodje haring en een ijsje en genoten van het weer en de prachtige omgeving.

image

image

image

image

Fasolia

Laat ik op deze regenachtige dag eens een zomers recept plaatsen. Wij aten dit gisteren en het was heerlijk. Het is een grieks vegan eenpansgerecht, met snij- en sperziebonen in de hoofdrol.

Trouwens, dit gerecht smaakt ook heerlijk in de winter hoor, maar omdat het grieks is krijg ik er toch altijd een zonnig gevoel bij ☺

image

Fasolia

Ingredienten:
600 g groene bonen (snij- of sperziebonen of allebei)
4 aardappels geschild en in plakken van circa een halve cm.
1 vleestomaat in stukjes
1 blikje tomatenpuree
2 tenen knoflook
1 ui gesnipperd
Olijfolie

Bak de ui zachtjes in een flink laagje olijfolie tot hij glazig is. Knoflook erbij uitpersen en samen met tomatenpuree circa 1 minuut meebakken. Tomatenblokjes erbij en ook even meebakken. Dan de aardappels en bonen erop doen. Kokend water erbij tot de bonen ongeveer half onder staan. Zout en peper toevoegen. Deksel op de pan en zachtjes laten pruttelen voor ongeveer 40 minuten. De bonen moeten echt zacht zijn en niet ‘al dente’! Grieken houden van zachte groente 😉

Schep in diepe borden met wat extra olijfolie er op en eet met salade en brood.