Tagarchief: soep

Over arakas en Tem’s gezondheidstoestand

Laten we beginnen met het belangrijkste: met Tem gaat het alweer stukken beter. De antibiotica zijn goed aangeslagen en eigenlijk is hij al sinds de dag na het ziekenhuis heerlijk aan het spelen en eet en drinkt weer goed! We zijn behoorlijk geschrokken van het hele voorval maar gelukkig is het goed afgelopen en kunnen we weer verder met de orde van de dag.

Vandaag was die orde dat Thomas twee verstandskiezen liet trekken en we dus iets moesten eten wat
1. vegan is (want Thomas zit in een vastenperiode); en
2. makkelijk te behappen, want het kauwt zo lastig met die gaten in je mond.

Ik maakte arakas soupa. Arakas soupa is de griekse variant van erwtensoep, maar soep en erwten zijn dan ook de enige overeenkomsten. Arakas is licht, zomers en vegan, in tegenstelling tot onze toch wel wat zware winterse soep.

Ik ben helaas vergeten een foto te maken, maar om het geheel toch wat te illustreren plaats ik een foto van internet:
Arakas-laderos

Voor ca. 3 borden.

Ingrediënten:
– 1 pak van 450 gr diepvrieserwten
– 1 ui
– 1 winterpeen
– half bakje verse dille
– olijfolie
– een eetlepel tomatenpuree
– drie kleine aardappelen, geschild en in blokjes

Neem een kookpan en bak in wat olijolie de gesnipperde ui, de in plakjes gesneden peen, de tomatenpuree en de blokjes aardappel ongeveer twee minuten. Voeg de erwten toe en net zoveel kokend water totdat alles net onder water staat. Breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten koken. Voeg dan de fijngesneden dille toe en kook nog een paar minuten tot de aardappelblokjes zacht zijn.
Schep in diepe borden en eet met brood, olijven en humus.

Pittige pompoensoep

Wat mij opvalt is dat weinig mannen, inclusief de mijne, warmlopen voor pompoensoep. Dit terwijl vrijwel alle vrouwen die ik ken het graag eten. Zo ook ikzelf.
Dus maak ik het als ik alleen ben. Het is gezond, lekker, makkelijk en snel klaar. En met een flink stuk boerenbrood erbij een volwaardige maaltijd. Voor vrouwen dan 😉

Hier mijn lekker pittige variatie.

Ingrediënten voor 2 personen
– 500 g pompoen in stukken
– olijfolie
– ca. 500 ml water
– 2 groentebouillonblokjes
– flinke theelepel sambal
– ca. 2 el citroensap
– verse koriander

Bak de stukken pompoen aan in wat olijfolie en de theelepel sambal. Als de pompoen een beetje bruin begint te kleuren schenk je er het water op (kook dit alvast in de waterkoker, dat scheelt tijd). Doe de bouillonblokjes erbij. Laat ongeveer 25 minuten koken, of tot de pompoen helemaal zacht is. Doe het citroensap erbij.
Staafmixer erop (hoe langer, hoe ‘luchtiger’ de soep wordt). Schenk in kommen en strooi er fijngesneden koriander naar smaak overheen. Ik ben gek op koriander, maar had het iets overdreven. Eén eetlepel is genoeg! Eet smakelijk.