Vandeweek aten we deze planaardige versie van een spaghetti bolognese. Ik nam een recept van Jamie Oliver, en gebruikte in plaats van rundergehakt soja fijngehakt (biologisch, AH). Verder liet ik nog wat weg (pancetta) en voegde ik wat toe (oregano en chiliflakes). We aten er een frisse salade met olijven en zongedroogde tomaatjes bij.
Hier het recept:
Ingredienten:
circa 150 gr. gedroogde spaghetti
een handje rozemarijn
klein flesje rode wijn
1 schaaltje soja fijngehakt (biologisch, AH)
1 grote rode ui
2 teentjes knoflook
chiliflakes
zout & peper
blik (400 gr.) tomatenblokjes op sap
theelepel gedroogde oregano
olijfolie
Snijd de rozemarijn heel fijn en bak die in olijfolie. Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en bak tot de ui glazig is. Bak het soja gehakt een minuut of twee mee. Blus af met een flinke scheut rode wijn. Voeg zout, peper en chiliflakes naar smaak toe, en doe de tomatenblokjes erbij. Roer de oregano erdoor en laar dit geheel zachtjes pruttelen terwijl je de spaghetti kookt. Giet de pasta af en roer er een eetlepel olijfolie door. Doe de spaghetti op de borden en schep de saus erop.
Lekker!
esthermixt 