Boerderij Elsenhove

Zaterdag deden we een grote vondst: op nog geen drie kilometer afstand van ons huis blijkt een grote speelboerderij te zijn. Compleet met dieren, een grote speeltuin, hutten en huisjes. En, niet onbelangrijk, een terras waar koffie, limonade of ijsjes genuttigd kunnen worden. Geweldig! Die houden we erin op dagen dat de verveling toeslaat.

Een herfstig weekend buiten

Gisteren gingen Tem en ik met mijn ouders en de twee kinderen van mijn broer naar het bos, en vandaag toog ik met Tem richting zee. We hadden daar afgesproken met een vriendin van mij en haar twee tienerzonen plus hond Gijs. Een heerlijk weekend buiten dus; vol rode wangen, warme chocomel, pannenkoeken, zand, kastanjes en zee. Tem heeft genoten, en hij niet alleen!

Neven!

Ik hoop dat jullie ook een fijn weekend hadden!

Appelcake en de politie

Vandaag maakte ik een lekkere vegan appelcake, naar het recept van suzette http://www.watmaakt.suzette.nu/herfstvakantiecake/.

Onderweg naar de winkel om de ingredienten te kopen werd ik trouwens aangehouden door deze zeer sympathieke politieagent. ..

Ik bleek te hard gereden te hebben maar toen ik hem een stukje appelcake beloofde verscheurde hij de bekeuring en ging snel mee naar huis. 😉

Plastos

Mijn griekse schoonmoeder maakt tijdens de vastenperiode vaak een heerlijke hartige taart, vol met bladgroenten en verse kruiden. Het deeg wordt gemaakt van maismeel en geeft het geheel een hele eigen smaak. Het is vrij eenvoudig klaar te maken, maar houd rekening met een uur oventijd en laat de plastos (dat is de naam van dit gerecht) dan ook nog minimaal een half uurtje afkoelen buiten de oven zodat je hem makkelijker in stukken kunt verdelen.

Ingrediënten:
voor het deeg:
-Circa 250 gram maismeel
-Olijfolie
-Zout

Voor de vulling:
-Circa 300 gram spinazie
– 4 lente-uitjes
– 1 prei
– Handje andijvie
– 3 eetlepels fijngehakte dille
(Je kunt ipv andijvie ook sla gebruiken, of brandnetel)
– Olijfolie
– Zout

Was alle groenten en laat uitlekken in een vergiet tot ze nagenoeg droog zijn. Snijd ze fijn en mix ze door elkaar samen met de kruiden, voldoende zout (wees niet te zuinig met zout!) en een flinke scheut olijfolie.
Maak dan het deeg. Kneed in een grote kom het maismeel met steeds een nieuwe scheut water net zolang tot je een samenhangend deeg hebt dat vooral niet te droog aanvoelt. Kneed er ook een flinke scheut olijfolie door en breng op smaak met zout.

Vet een ovenschaal of springvorm in met plantenmargarine. Bekleed de bakvorm met een niet al te dikke laag deeg (ongeveer 2/3 deel van het deeg gebruiken), ook de zijkanten. Doe de vulling erin en druk goed aan. Mix het overgebleven deeg met water tot het een vloeibare massa wordt. Giet deze massa over de vulling. Giet als laatste nog wat olijfolie bovenop, dit zorgt voor een knapperige bovenkant.

Bak circa een uur in de oven op 180 graden. De baktijd kan variëren;  kijk regelmatig even hoe het gaat. De plastos is klaar als het deeg goudbruin is en de randen loslaten van de vorm. Laat nog een half uurtje afkoelen voor je hem aansnijdt.

De volgende dag is hij net zo lekker! Eet hem dan koud of lauwwarm.

De geheimzinnige pompoen…

Toen we een paar dagen geleden ’s morgens de deur uit gingen lag hij daar ineens tegen de voorgevel… een pompoen! Bij nader inzien bleek de hele wijk er die nacht een oranje vriend bij gekregen te hebben. Wie er zo gul heeft uitgedeeld weten we nog steeds niet, maar leuk vind ik het wel, dit soort mysteries. Wat denk je, zal ik hem laten liggen of gaat hij eraan en hak ik hem in stukken in de soep?