Sinterklaas

Als je in twee weken tijd sint maarten, je tweede verjaardag en sinterklaas viert, dan zie je natuurlijk op een gegeven moment door de bomen het bos niet meer. Tem zingt dan ook maar gewoon alle geleerde liedjes in een:

‘sinterklaas kapoentje, in de gloriaaaa, daar komt sintemaarten aan!’

Tja, je kunt maar beter de boel gecovered hebben natuurlijk.

Gisteren vierden we sinterklaas bij Thomas op het werk. Het was een heel leuke feestmiddag! De pieten kwamen met de boot en de sint kwam iets later aanscheuren in een cabrio. Gelukkig was hij nog op tijd!

Speculaasjes bakken

De vastentijd tot aan Kerstmis (voor Thomas op 7 januari in verband met het aanhouden van de oude Grieks-Orthodoxe kalender die twee weken op onze kalender achterloopt) is weer begonnen. Dat betekent dat wij weer elke dag 100% plantaardig eten en ik dus weer vaak recepten zal plaatsen 😉

Vanavond vieren we Sinterklaas bij mijn ouders. Omdat Thomas veel van de lekkere Sint-zoetigheden niet kan eten maakte ik voor hem vegan speculaasjes.

Ingrediënten:
250 gram bloem
2 tl bakpoeder
1,5 el speculaaskruiden
125 gram donkere basterdsuiker
175 gram plantenmargarine in kleine blokjes
snuf zout
garneeramandelen

Voorbereiden
Zeef de bloem met bakpoeder, suiker, mespunt zout en speculaaskruiden boven een ruime kom. Voeg de margarine toe en wrijf alles met de vingertoppen tot een korrelig deeg. Kneed het geheel snel met koele handen tot een samenhangend en soepel deeg. Vorm het deeg tot een bal, pak het in huishoudfolie en laat het in de koelkast minstens 1 uur, (maar liever 2 dagen!) rusten.

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. 3. Bestuif het werkvlak en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 1/2 cm dik. Steek met de vorm figuurtjes uit het deeg (ik sneed hartjes met een mes en maakte rondjes met behulp van een glaasje). Kneed de restjes weer tot een bal, rol hem uit en steek er weer figuurtjes uit. Versier de mannetjes met amandelen. 4. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaasjes in ca. 20 min. bruin en gaar. Laat ze 5 min. op de bakplaat afkoelen. Leg ze daarna op een rooster en laat ze verder afkoelen. Bewaar ze in een trommel.